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leizhenda.111 的博客

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【转载】温州骨里香熟食技术详尽配方  

2016-02-23 00:20:58|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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温州骨里香熟食技术详尽配方
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温州骨里香熟食技术详尽配方 
当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100(1)以上为一副药料,可熬水75斤,分三次熬,最后合在一起搅匀使用。:
(2)第一次熬煮40分钟,第二次熬煮20-30分钟,药料用纱布包好。
(3)投料比例按百分比缩减,如缩小100倍为一副。
(4)把整粒的药料打碎再煮制,否则不易煮出味。  

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