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leizhenda.111 的博客

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【转载】灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺  

2016-04-23 10:28:10|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺 - 夏日 - 夏日的简单煮义
        作为一个南方人,我最爱的主食确是北方的特色水饺。自己包肉馅放心,调料放心,虽然手法没有北方人那么熟练,卖相没有漂亮,但吃的实在放心。连不爱吃水饺的女儿都可以一餐吃十几个。灌汤水饺的汤究竟是从哪来的,下面图文并茂写上做法里边有答案。
1.一颗大白菜,我们南方叫黄丫白。两斤半左右(图一);
2.洗干净先横切成条再竖切成粒(图二);
3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐,用手不停的翻直到白菜变软一些,出水(图三);
4.用双手抓一把菜,用力把水挤干,水留着备用(图四);
灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺 - 夏日 - 夏日的简单煮义
5.肉馅两斤(肥三瘦七)用一大锅里边如盐,生抽,老抽,料酒。用手顺一个方向搅匀(图5);
6.把白菜挤出来的水分多次加入肉馅中。顺一个方向,水完全被肉馅吸收再加再搅,这个过程大概一刻钟(图6);
7.肉很有弹性没有水分以后加入白菜碎,上面加香油和植物油,和肉搅拌一下,不用太久只要均匀拌好(图7);
8.尝一下味道,略咸就可以开始包了(图8)
灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺 - 夏日 - 夏日的简单煮义
9饺子皮三斤,冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜,饺子包好就可以直接冷冻,平时吃就非常方便了
灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺 - 夏日 - 夏日的简单煮义
另推荐一种非常香的饺子韭菜肉馅饺子虽然没有汤汁,但韭菜特有的香味和肉馅是绝配,比例是两斤韭菜两斤肉馅。两斤饺子皮
灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺 - 夏日 - 夏日的简单煮义
 
 
 
 
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