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leizhenda.111 的博客

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【转载】大快朵颐的超大碗牛肉面 (附牛肉汤,卤牛肉,虎皮蛋的做法)  

2016-04-23 10:37:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

 

  一直爱吃外面店里卖的牛腩面,但说真的肉块太少,吃的不过瘾,利用周末两个晚上的时间做了这道牛腩面,吃起来就一个字爽,大块的牛肉,大快的肥肠,大个的虎皮蛋,香浓的牛肉汤,真是太美味了...

上做法

1.牛肉汤的做法.

牛筒子骨一斤,猪筒子骨一斤补钙,姜一块,放入电砂锅冷水中,

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

大火烧开后去掉浮物,小火墩一晚.去掉骨头和浮油,就是牛骨面汤了.

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

 

再来看虎皮蛋,卤牛肉,卤大肠的做法

鸡蛋连壳水中煮熟,放如冷水中去壳,放入砂锅中,锅内放入八角,桂皮,香叶,盐,老抽,放入牛肉,洗好的肥肠,水开后大火两小时后捞出卤蛋,肉和肠接着卤一小时.

完整的卤蛋滤干水,锅内很多油,烧到很热,

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

大火,蛋入锅表面开始变皱,用漏勺捞起,等油温上升,再小锅复炸,变色捞起.

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

蛋要高温,时间短,炸的太久蛋黄会爆出来.

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

 

把蛋放入卤牛肉的锅中一会皮就变皱了.

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

 

全都卤好了,

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

早上起来煮好面,牛骨汤加入一份的水,放入牛肉片,肥肠,盐,蛋,最多十分钟,搞定,丰盛的早餐..

大快朵颐的超大腕牛肉面 - 子淇 - 子淇公主的魔法花园

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