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leizhenda.111 的博客

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【转载】无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜----油焖大虾  

2016-05-07 01:35:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油焖大虾

主料 对虾2只刚好一对。

调料绍酒,盐,白糖,胡椒粉、花生油,葱段,姜片,蒜、香葱、清汤适量。

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
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3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

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5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

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7、放入大虾煸炒出虾油,

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

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9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

10加入精盐、白糖、调味。

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11、再将锅开大火,收汁。

12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

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  这道大菜绝对撑的上门面,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可,时间长了肉就不脆了,口感该面了。

对虾可是濒危等级: 名贵

无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜----油焖大虾

  对虾身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美,是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售,所以叫对虾。对虾还具有较高的药用价值,能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,主治神经衰弱、肾虚、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

 

营养分析

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜----油焖大虾

适用人群

1、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃

虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

 

食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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