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leizhenda.111 的博客

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【转载】香辣啤酒鸭  

2016-05-07 01:37:58|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自王春明《香辣啤酒鸭》

最适合夏季吃的清热去火解馋大菜鈥斺斚憷逼【蒲

原料:鸭子半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料:啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法:

1、鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;

2、锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖;

3、2分钟左右后,鸭油成液体状时,

4、将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;

5、待汁水收到一半左右时,放入豆角,

6、撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可

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  末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?

 

  肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

 

  鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

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