注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

leizhenda.111 的博客

幸福是简单的生活,充实的心灵

 
 
 

日志

 
 

【转载】重庆辣子鸡  

2016-05-07 01:38:31|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自王春明《重庆辣子鸡》

重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡,因为辣子鸡的做法发源地就在重庆,在重庆如果不知道辣子鸡怎么做,就不要开饭馆了,所以重庆辣子鸡的做法并不难,下面就来介绍正宗重庆

重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者
        原料:三黄鸡1只约1000克、

调料:香葱一把。干红辣椒、花椒、姜一块、蒜34瓣、料酒适量、盐、白糖适量、。

做法:

1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。

2、干辣椒剪成小段。

3、葱切末、姜切片、蒜切片,

4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸,

 重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者  重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者

      重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者   重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者

5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味。

7、再蒜片、姜片爆香,

8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末,

 重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者  重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者

      重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者   重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者

9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。

10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

 重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者  重庆辣子鸡 - 王春明 - 健康的使者

窍门:

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

  评论这张
 
阅读(14)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017