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leizhenda.111 的博客

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【转载】虎皮凤爪做法- 全程图解  

2016-05-07 02:47:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自穿骨香烤板鸭《虎皮凤爪做法- 全程图解》
第一步:把鸡爪子洗干净之后,放到水里煮(放一勺麦芽糖,一勺白醋,可以防止煮到烂)
         
        

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第二步:煮好捞起筛干放进油锅里炸(油在七八成热的时候放进去)

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第三步:炸到金黄色时捞起晾干油份

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第四步:炸完之后将爪子放进冷水里泡一个小时,加花椒,贵皮,八角,白糖,胡椒粉,盐少许上笼蒸(个人感觉这一步最重要,虎皮就是这么出来的,嘿嘿)

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第五步:调酱啦,酱汁的做法,玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。这个难度有点大,要看个人的水平了,我肯定没问题,哈哈

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第六步:酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

第七步:将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

  

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

成功啦,哈哈,让我们来看看爪爪上面的虎皮,是不是很诱人啊,哈哈

  

虎皮凤爪做法- 全程图解 - 穿骨香烤板鸭 - 穿骨香烤板鸭

       以上就是我将来要做的虎皮爪爪,嘿嘿,一定要把它做成美味....哈哈,从此以后再也不要买啦....

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